Il primo anti-spreco: spaghetti con foglie di cipollotti

Cipollotti: li amate o li odiate? Noi li adoriamo e vi sveliamo qualche curiosità che li riguarda.

• Come aglio e cipolla appartengono anch’essi alla famiglia delle Liliacee.
• Il loro sapore è più delicato rispetto a quello delle cipolle ma più intenso e piccante rispetto a quello dell’erba cipollina.
• Si possono tranquillamente congelare senza essere precedentemente sbollentati. In frigorifero si conservano per qualche giorno.
• Al momento dell’acquisto le foglie devono essere di colore verde brillante senza bordature gialle.

Le foglie dei cipollotti generalmente vengono gettate: un vero peccato! Possono essere utili per realizzare golose ricette, come gli spaghetti al cipollotto e peperoncino. Scopriamo insieme come prepararli.

Tagliate a striscioline le foglie di cipollotto.

Poi, posizionate in una padella uno spicchio di aglio, qualche cucchiaio di olio EVO, il peperoncino e le foglie di alloro. 

Successivamente, mettete in padella anche le foglie di cipollotto tagliuzzate finemente, salare e lasciate cuocere a fuoco basso fino a quando le foglie non risulteranno morbide. 

Nel frattempo portate a ebollizione dell’acqua salata per la cottura degli spaghetti.

Una volta terminata la cottura delle foglie tagliate i pomodori a dadini, aggiungeteli in padella e lasciate cuocere per qualche minuto.  Scolate la pasta e versatela in padella per farla saltare insieme al sughetto che avrete ottenuto.

Infine, mantecare qualche minuto e ultimare il piatto con qualche foglia di basilico e una spolverata di pecorino.

Buon appetito!