Polpettone natalizio contro ogni spreco: ecco la ricetta!

Una ricetta per recuperare gli avanzi di verdure cotte, pane raffermo e formaggio

Si sa, il polpettone e’ tipicamente natalizio. Non solo piace a grandi e piccini, ma crea il perfetto equilibrio tra gusto e leggerezza: a volte, la serie di cotechini, arrosti e grigliate e’ un po’ troppo. Non solo: questa ricetta permette di creare un piatto saporito a partire dagli avanzi di verdure cotte, pane raffermo e formaggio vecchio o poco saporito che non si sa come utilizzare. Pronti?

Preparazione

1. Tagliate il porro a rondelle e fatelo rosolare in padella con l’aglio, la cipolla tritata finemente e due cucchiai di olio.
2. Lessate le patate e gli spinaci e, una volta pronti, versateli nella padella in cui avete fatto rosolare il porro con l’aglio e la cipolla.
3. Mettete il pane a bagno nel latte per qualche minuto.
4. Versate le verdure lessate nel mixer o nel frullatore, aggiungete anche il pane ben strizzato, le uova, il parmigiano, la noce moscata, il sale e il pepe.
5. Infine, aggiungete anche il formaggio tagliato a tocchetti e fate in modo che tutti gli ingredienti risultino ben amalgamati.
6. Versate il composto ottenuto su un piano coperto di carta forno cosparso di pangrattato e date al composto la forma di un polpettone. Potete aiutarvi ricoprendo uno stampo da plumcake con carta forno ricoperta di pangrattato e versando dentro l’impasto per compattarlo.
7. Versate due cucchiai di olio in una padella antiaderente e fate rosolare il polpettone.
8. Non appena noterete che si sarà formata una crosticina croccante, fate sfumare il vino. Ricoprite il polpettone con acqua, coprite con il coperchio e fate cuocere a fuoco dolce per circa un’ora.

Crediti e note

Ricetta tratta dal progetto Non Sprecare.